甘肃省定西市安定区宁远镇王坪村
yongwugege
漂泊在外，蓦然回首，乡音乡情，总是那么的亲切，当年在外的期待留下的是久久的等待如今，时过境迁，乡音依旧，乡情依在。
何为乡愁？“乡愁”是沿着泥瓦飘散的炊烟，是十八弯向家门口的山路，是妈妈手里的煮洋芋，是后院那棵弯曲的柳树…
我是甘肃定西人，在外打拼多年，经常思念家乡。最难忘的是乡愁
夏天乡愁是一碗浆水面，一碗酿皮子，而在冬天则是一锅煮洋芋，煮开了花的那种。
从小洋芋就是家里每年必种的庄稼之一，家家户户都种，大人小孩都喜欢吃。在通渭的农村，洋芋既是主食也是菜，还是喂猪的饲料。而做为主食，最普遍的吃法就是煮洋芋。
每到秋天，挖了新洋芋，农村人就开始了新一轮吃煮洋芋的过程，一直到第二年吃光为止。个头大的，长的好的用来炒菜或煮着吃，个头小的长的不好的用来喂猪。
当煮熟后揭开盖的一刹那，一股带有焦味的清香扑鼻而来，接着便是煮开了花的洋芋映入眼帘。
紧挨着铁锅的一部分洋芋，往往会被烧出焦巴，这种焦巴是我的最爱。那种既煮开了花又带有焦巴的洋芋最受欢迎了，可以品尝不同的味儿。
煮洋芋的吃法
不知道别人是怎么吃煮洋芋的，在我们通渭吃煮洋芋往往还要有点下菜。这种下菜有时候是那种用韭菜胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜，有时候是从浆水缸里捞出来拌好的酸菜，有时候二者都有，也有时候是辣椒，也有时候是冬天腌的酸白菜，还有时候是一根葱，如果什么下菜都没那也要蘸点盐。
再来一盘熟腌菜
在冬日寒冷的天气里，一个热热的煮洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子。真是人间难得的美味和温暖的场景！
有焦巴的洋芋
在外漂泊的我，对家乡的思念，首先从洋芋开始。在北京这么多年，人跟着单位跑，今年城东，明年城西，漂移不定的生活，让我饱尝了人生的艰辛，也让我有机会尝遍了川鲁湘粤的菜肴，到最后味觉里也只剩下了麻辣咸甜。
洋芋对每一个定西人都有着一份独特的情感，出门在外总会情不自禁地点一份带土豆的菜，在定西，洋芋的花样更是被勤劳淳朴的定西人调制的形形色色，香甜美味，热洋芋，洋芋酿皮，炒洋芋粉，炒洋芋丸子，洋芋粉条炒菜，花样众多，都是我们每一个定西人的最爱。
炒洋芋丸子
洋芋粉
洋芋搅团
“处处天涯处处家，来也天涯，去也天涯，天涯无地种桑麻；逢人便问家乡事，笑也由他，骂也由他，道是无家却有家。”我们用最原始的方式――味觉，在异乡怀念家乡故土的山川河流，亲人朋友。这种滋味，比乡愁还难熬。
不同地方的人有不同的乡愁，而在寒冬里我的乡愁就是一锅煮洋芋，开了花有焦巴的那种，下着葱蘸着盐吃！
当历遍都市酒绿灯红人世扰攘以及狗苟蝇营在深夜里静下心来，思乡的情绪就总会萦绕在心头，从小在家长起来的你我会把一切老去的记忆凝结成对一碗浆水面的思念和回味。一颗煮熟的洋芋面会让那些记忆鲜活起来，生动起来。
这此间的味道或许只有我们这些阔别了故里的游子才晓得，也恰是这种味道，牵引着我们每一位流离的人，让我们深深吊唁。
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